recettes

Pour 4 personnes,


Préparation : 30 mn


Cuisson : 20 mn

Côtes de Veau au Rougail de tomates !

4 côtes de veau bio

2 gousses d'ail

2 oignons

2 citrons verts pressés

3 tomates

1/2 piment rouge sec émietté

3 cuillerées à soupe d'huile d'olive

2 cuillérées à soupe d'huile végétale

10 cl de lait de coco

2 cuillerées à café de curry en poudre

1 cuilerée à café de rhum blanc

Tabasco

Sel et poivre

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La Veille : Mélanger le lait de coco, le rhum, le jus de citron, 2 cuillerées d'huile d'olive, 1 gousse d'ail écrasée et 3 goutte de tabasco. Recouvrir la viande de cette préparation. Couvrir et réserver 12h au frais.


Le jour même : Pour la sauce rougail, ébouillanter, peler, épépiner et concasser les tomates. Faire revenir les oignons hachés 3mn dans 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive. Ajouter les tomates et une gousse d'ail pelée coupée en deux. Cuire 10mn à découvert puis ajouter 5 cl d'eau, le pimen, le curry et le sucre. Saler, poivrer et cuire encore 10 mn à feu doux en remuant souvent. Retirer le piment.

Huiler la grille du barbecue. Egoutter les côtes, les griller 15 à 20 mn en les retournant et en les badigeonnant de marinade. Saler et poivrer en cours de cuisson.

Server les côtes arrosées de sauce rougail.

Accompagner de riz basmati.